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內行人必點的豬肉甜甜圈【台中一番菜】日本富太太的購物天堂



其實,「丁山肉丸」也是我童年的回憶。記憶中好大的肉圓、好大的市場、和市場裡好大的富士蘋果,在我長大後重訪,感覺都變小了。我彷彿看見一個八歲的小女孩,放學後和媽媽在市場裡吃點心,在市場狹小攤位裡,坐在面對牆壁的板凳上,雙腳還搆不到地。

「茂川」的肉圓外皮口感軟Q,這是先將在來米煮成濃稠的粥,再加入番薯粉、樹薯粉製作,炸時用較能耐高溫的豬油,還得不停轉動,不讓皮硬掉;內餡選用後腿瘦肉混合筍丁(冬天因為筍子會變苦,則改用大頭菜)。最特別的是一白一紅的醬料,以米漿煮成濃稠狀,加入糖變成白色的甜醬,加入辣椒粒就成了紅色的辣醬。

對遊子來說,最令人感動的莫過於,離家多年再回鄉,記憶中的味道,依舊沒有改變。

*菜市長》謝春德

攝影家、食方老闆。從小就愛買菜、做飯,到不同國家也愛逛市場。 認為市場是一天活動的開始,也是觀察一個城市的活力來源。

逛市場資歷:53年

第二市場
台中現存最老市場,販賣物品多樣化,以小吃老攤著稱。
地點:台中市三民路二段87號

*謝春德推薦‧名單

店名:聰明擔仔麵
特色菜:爌肉飯
哪裡找:第二市場攤位號101-4、5 (中正路入口)
營業時間 :1100~1930

店名:福州意麵老店
特色菜:餛飩、綜合魚丸、福州丸
哪裡找:第二市場第153號攤 04-2220-4335
營業時間 :0830~1630雙週三休

店名:茂川肉丸 (原丁山肉丸)
特色菜:肉圓
哪裡找:中正路225號-1 04-2227-7477
營業時間 :1030~1900月休兩週三(不固定)

店名:林記古早味
特色菜:麻薏
哪裡找:第二市場C071號 04-2220-1732
營業時間 :0600~1400

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