加了薑絲保證好吃

車水馬龍的台灣大學商圈溫州公園旁，有一處異常熱烈的三角窗地帶，鼎沸的程度絲毫不輸午後烤人的溫度。質樸的木造裝潢，隨處可見雕琢的手感，連招牌「So Free Pizza」的字都是用鐵線手工拗的。不規則的木柴堆砌出吧台和長凳，十人即宣告滿座，櫃台前長長的排隊人龍就這麼來。

眾人揮汗，目不轉睛的視覺焦點卻都是──從300℃烤窯中送出來，起司還在噗噗冒泡的手工披薩！

「看火會著迷的！」老闆李守智笑說。的確，看著跳躍的火焰烘烤著即將成為自己盤中飧的披薩，那臨場感相當過癮。聽著「一百九十八號！」的扯喉嚨叫號聲，店員就在你面前麵皮、大把大把的放料……。不過窯烤披薩非獨家新聞，這家店最另類的是：不賣肉。

「So Free」目前研發八種口味的披薩，沒有半點肉！其實，早期的義式傳統披薩，雖然不一定是全素，但多半用料也很簡單。而且，「起司的味道已經很濃郁，搭配蔬菜比較耐吃！」「吃草」吃八年的李守智，從前也是無肉不歡，但因為一本書，發現咬下的每一口肉，可能歷經許多對動物不人道、對環境不友善的過程。他決心退出肉食世界，追求更天然的生活方式。

店裡那口一天出爐兩、三百個披薩的磚窯，是他親手蓋的，以前只在宜蘭家中烤烤麵包，撿海邊漂流木起灶。開店之後更講究，用台南朋友拿來烘焙龍眼乾、修枝剩下的龍眼木當柴火，烤出來的全麥餅皮，邊緣薄脆，中心Q軟帶勁，並多了柴燒的獨特薰香。

「用台灣的食材，做自己的味道」是李守智的堅持，所以他的披薩口味不按牌理出牌，完全「free style」。當他創造出全球絕無僅有的披薩口味：「薑絲超人」，連五星級飯店主廚吃了都驚豔。

薑絲超人，其實就是薑絲加鹹鴨蛋，但叫「薑絲鹹蛋」就弱掉了，他靈機一動想到卡通「鹹蛋超人」，獨一無二的名字就出爐。「鴨蛋是宜蘭朋友家養的，因為知道他們沒有打抗生素，比較安心。」嫩薑絲的後勁強，一入喉就暖烘烘，但配上濃郁鹹香的鴨蛋，並加上了甜玉米粒和厚厚的切達乳酪絲，中和了嗆辣，許多人都專程點來見識一番。

「煙燻乳酪」或「羅勒鮑菇」則是重口味人士的首選，即使是壯碩男丁吃了也滿足。前者綜合了荷蘭煙燻乳酪丁和澳洲切達起司，奶香味濃，最具「肉感」。後者則是以濃郁的羅勒青醬為底，加上口感十足的杏鮑菇，控窯師傅大力推荐！

而最新口味「韓式泡菜」則是自家醃漬，不加醋，完全天然發酵，奇妙的是還加上老闆媽媽私房滷味豆干，脆中帶軟，又是個獨具巧思的搭配！

讓日本媽媽們直呼「喔咿西！」的是「蘋果肉桂」。對曾被蘋果派甜膩餡料嚇到的我來說，卻是大挑戰。市面上許多蘋果派都「假蘋果之名，行肉桂之實」，果香都被果醬的甜味掩蓋，讓人舌頭充滿困惑。但「So Free」以蜂蜜為底醬，鋪上滿滿的蘋果塊，肉桂粉的分量剛好，烤出來不會噁心，只是微微帶出香氣，嘗得到蘋果本身的鮮甜及爽脆。

好多人愛上這種柴燒披薩的風味，直勸他加些葷食。李守智笑說：「不過更多人吃了好幾次後才發現『ㄟ，原來沒有肉耶！』。」看著絡繹不絕的人潮，光是採訪的一個半小時內，乳酪絲就換了三大包。用料好、價公道，好吃到讓人忘了肉的存在，李守智用天馬行空的「So Free」打造了蔬食的新概念。

記者給純素食者的小提醒：「羅勒鮑菇」披薩有加蒜、「薑絲超人」披薩有鴨蛋，有禁忌者請注意，以免誤觸地雷！

＊info 報乎你知

哪裡吃？

So Free 柴燒窯烤比薩&起士專賣

地址：台北市羅斯福路三段二八三巷28號（溫州公園旁）

電話：02-2364-3351

費用：披薩一二○元（均一價）

營業時間：1100—2100

滋味好、價便宜、下午二點到四點間來不用等到天荒地老。

服務：速度快，但基本上沒有什麼（也不太需要）服務

衛生：每個步驟都由一位師傅完成，製作過程完全透明

價位：合理，一百二十元吃到柴燒披薩，佛心來的

環境：內用位置相當少，無法接受訂位，可以買了端到旁邊公園吃

交通：方便