有松露　卡好呷？

繼巧克力後，松露又有新話題。有家餐廳「松露之家」，聯合知名滷肉飯、擔仔麵等眾業者，提倡把松露加入台灣美食並進軍國際。凡加入松露都會變好吃嗎？記者先到松露之家一探究竟。

前菜法式鴨肝醬，撒上松露粉末後，濃郁油脂增添了振奮的菇蕈香氣，令人口齒芬芳。但後半段加速顯膩，且無果泥、水果片等解膩副食，我無法用完，舉手投降。熱前菜的牛肉清湯點綴蔬菜粒及鵪鶉蛋，並刨入松露薄片，清雅中帶有肉類、蔬菜及松露三種層次氣味，則甜、香豐富。

主菜的烤龍蝦，原就佐以龍蝦頭熬煮的蝦醬與奶味重的雙醬汁，現場並毫不手軟的刨上三、四片新鮮松露，第一口讓人非常震撼：如親口嚼碎鹽煎蝦殼般的濃郁蝦味，加上推波助瀾的松露味，入口後香氣、滋味彷彿都要從耳鼻冒出來。但愛吃蝦的我只吃了半尾龍蝦的三分之一，就膩到極須香檳和白開水，無法繼續。松露強烈的香氣連走了三道菜，像香水擦太多的女人令人難以親近。這裡卻完全沒有一道菜不加松露，以致味覺無法稍得緩和。

這次經驗讓我懷疑，松露若要加入以醬油為底的眾多台式美食，是否也會前面震撼、中間就顯膩？香氣與味道都能平衡嗎？進軍國際應把台灣美食的優點繼續發揚，在不熟悉的食材上花心思，稍一不慎，可能兩頭落空。

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松露之家

Masion de la Truffe

地址：台北市敦化南路一段246號（SOGO敦南店B1）

電話：02-2778-7955

費用：午餐套餐880元起，晚間可單點1,280起，文中的龍蝦套餐2,280元，分量足

備註：該店水非免費供應，有各種價格，50元起暢飲

新鮮事加料

藝術‧家

說明：大藝術、小玩意的居家藝術布置展

時間：即日起至4/6

地點：台北市青田街一巷6號（學校咖啡館B1藝術空間）

電話：02-2772-7788

主辦：有鹿文化‧好禮王