價格與價值的迷思

清明節前的龍井，無數江南茶客的夢想，也是我以前最愛，從巴黎搬到上海後，每年穀雨一過我就動心思到杭州龍井小住幾天，到茶山和九溪十八澗的彎曲山谷走走，等待茶山上的細微春芽冒尖，坐在大樟樹下品賞茶農的第一道龍井春茶，看著嫩茶一天天滋味厚實起來，買上幾斤，一年就不喝別的綠茶了。

後來很少這樣了，有年冬遊西湖，晃到龍井，碰上茶農在「生態茶園」獅峰山上打殺蟲劑，不由心裡一冷，對龍井茶有點敬而遠之了。後來撞上古樹普洱茶，更是神迷其中的濃鬱沉厚，方向改成了普洱古茶山，龍井茶的清香變得遙遠了。

但身在上海，杭州的初春之惑很難抵擋，今年冬天太長、太冷，不覺又想起西湖山水的早春，細雨也好，驕陽也好，龍井山吐綠綻蕾，美到令人心醉，才開了兩年多的度假別舍「雷迪森龍井莊園」坐落在茶山當中，從陽台上伸手即可摸到茶樹，忍不住還是坐上新的高鐵，以近四百公里時速，直奔杭州。

大陸的高鐵騰飛如同神話，上海到杭州更是簡便如搭公車，從虹橋火車站出發四十五分鐘就到了，但從車站去龍井卻可能要兩、三小時。車站等計程車的人群漫無盡頭，也沒計程車肯載你去西湖另一邊，因為堵車太厲害了。這兩年內地年產上千萬輛車，大中小城市全體堵塞，更別提杭州這樣的熱鬧地方。最後沒辦法，只能上一輛打空車燈的計程車，出價八十元（人民幣）去龍井，不去我就立馬打一一○，投訴拒載。

牢騷滿腹的計程車司機花了一個多小時，穿過西湖邊的壅堵和湖光山色，把我折騰到了城市那一頭的龍井山腳下，「龍井八景」附近的度假村。靠近獅峰龍井的滿山春色，在裡西湖的青山之間深吸一口茶香，你就覺得一切麻煩都值了！

龍井茶山的早春，煞是好看。綠是萬千種的嫩綠、青翠、鵝黃綠直到墨青色的組合，山巒起伏，茶田蜿蜒上去，在晨光和暮色之間閃出不同的光澤和層次，特別是獅峰和裡雞籠山前後的山崗上，古人問茶，乾隆踱步的龍井八景猶在，杭州在園林方面還是有一套的。不要坐車直接進入龍井村，只會讓你失望，五、六年前還保存完好的古村，現在是一條旅客的高速通道，加上無數的觀光小店、觀光農舍。

除非，你一定想去看乾隆的十八棵古茶樹，否則，龍井村能免則免，熟客都偏愛裡雞籠山一帶的農莊，在龍井八景一帶的山野漫步，古代皇帝進龍井村的石階「問茶古道」，一路上去風光旖麗，層層茶苑都在迸發新芽，有的地方茶樹還是一團團的，看得出古老茶園的痕跡，遠處是小村落的參差白牆。

到了乾隆駐足的「過溪亭」，就可以止步了，翻過坡便是喧鬧的龍井村，大客車小客車排起長龍，山這邊還算安靜，如果過來幾個喧嘩的茶客，那也是當官的，這個委員，哪個哪個主任的，一般散步的人都是細聲細氣，唯恐驚擾了茶苑的安靜。

亭子右手是白牆黑瓦的小村，也是新修的，但比較優閒，沒幾戶人家，行政上屬於龍井村，還有被人題詞過的一潭清水「龍池」，找對了農戶人家，看出去的風景和喝到的茶都不錯。

杭州古稱武林，武林山是天目山餘脈，山脈南支為鳳凰山，北支為龍，其泉其橋都以龍稱，龍井之名就來自永不枯竭的龍井泉，泉水在這裡激濺出一深潭。正宗西湖龍井茶有幾個小產區，分為龍井村、獅峰、梅家塢等地，口味細微差別，老茶客最愛獅峰龍井。

小村高處有一家人姓徐，男主人二十多代在這裡種茶，女主人心直口快，十分麻利，他家的大陽台將滿山春色盡攬懷中，男主人正在小鍋裡殺青炒茶，龍井茶跟台灣烏龍、雲南普洱、武夷岩茶都不同，屬於炒青類。在鍋裡加溫翻炒，壓揉成片，出鍋就算全部完工，可以泡出來喝了。一道工序完成，技術要求很高，通常只有全家最年長的老手，或者主人才能動手，女兒就算到了六十歲，也只能看著老媽媽幹。

誰炒龍井，誰就是當家的。

清明前的龍井，全是芽尖，這天是三月二十五日，第一批茶芽剛出，一斤茶裡有二萬五到三萬片嫩葉芽尖，難怪一斤茶賣到人民幣三千至八千元（約合新台幣一萬三千元至三萬五千元）都有，人民幣二千八百元（約合新台幣一萬二千元）以下的都是浙江龍井，不是西湖產區的。

嫩茶泡在玻璃杯裡，一個個青綠小芽圓鼓鼓的，像綻放的花蕾一樣，顏色翠綠帶著金黃，這是頂尖龍井的標誌，不能純綠色的，即使是以後茶季，葉片也要帶點鵝黃為上等。

清明前龍井，香氣十足，茶味較淡，頭泡最香，二泡好喝，三、四泡就淡下去了，沒有滋味，只剩一點回甘。四月五日左右的龍井茶，味道香濃許多，葉片也大了，但茶氣跟我習慣的古樹普洱茶還是差很多，龍井茶就像美女，香氣和品相迷人，純粹視覺享受。

但茶的底氣就柔弱很多。

一到清明，龍井茶的產量日日高升，往年價格也會快速下落，今年掉頭的速度特別慢，各地的春茶都是價格飛漲，看來通貨膨脹真的來了。

龍井的茶山雖然好看，但深探究竟有很多問題，以前見過的殺蟲劑小袋還能見到，據說是冬天裡才用，到春天發新芽就無副作用了（不知確切否），但殺蟲肯定要殺，畢竟是幾千塊一斤的貴重茶葉。

我在茶地裡散步時，看見人背著噴霧器走過，問她噴什麼，農婦理直氣壯的說：「草甘磷。」（除草劑，據說還不算高毒農藥）我聽了還是一驚，連周圍的綠水青山似乎也顫了一下。

難怪，茶山處處如此乾淨，但是除草劑對土壤和茶葉的品質影響，誰管呢？好賣就行！

對茶客的影響更是無人在意，碧綠生輝的龍井茶，一年開春喝幾口就夠了，生態茶苑的故事你願意相信多少就多少，沒幾個人當真的。

其實，除草有人工，本地人懶得做也可以請小工，連普洱古茶山都這麼做，何況是茶葉賣到人民幣幾千元一斤的龍井茶園？