彎腰種　時食吃真味

大屯溪邊這片叫做「幸福農莊」的農地，是陳惠雯孩子們的遊戲場，國一的小貝、小三的寶弟帶著才一歲半的小乖，在滿是各種作物的鬆軟土地上玩耍。

陽光曬出了土壤與雜草的香氣，小水圳溪水潺潺，這個時節裡，在田間看得到翠綠的茭白筍、紫土色的番薯、橙橘如童話馬車形狀的南瓜，以及吊掛在藤枝上大而筆直的關刀豆。

有太多的事物值得觀察，處處是看不完的顏色、形狀，與聞不盡的氣味。這些景象對孩子來說完全不陌生，他們是既吃過米、也看過稻子在田裡長大的孩子，他們會低下身子來細細觀察作物，知道每種蔬菜的姿態。

當初，陳惠雯就是在日本嘗過一口以「秀明自然農法」所栽植的番茄後，感覺像是被電到一樣，「因為那番茄真的有種很香濃的番茄味。」聽起來有點好笑，番茄不就是應該要有番茄味嗎？那是有別於以往經驗的濃烈滋味，是她在台灣未曾經歷過的，引她三、兩口就將番茄吃光，那味覺成為身體的記憶，讓她回台後，在自家開始了不灑農藥、不添肥料、依時而種的自然農法。

當孩子出生之後，她更想要將這樣的食物真味傳遞給他們，於是舉家遷徙來到淡水大屯溪邊，開始了農莊的生活。

溫柔的冬陽下，農莊女主人正悉心的解說著紅蘿蔔的疏苗方式，對象是來農莊參與農作課程的學員們，「紅蘿蔔苗不喜歡孤單，它不能跟其他小苗離得太遠，但也不能完全長在一起。」陳惠雯解說農事的方式，聽起來就像是在照顧孩子一樣，一般人聽起來覺得新鮮，但她說：「這些話題，我的孩子們早就聽到耳朵都長繭了！」

拔除的紅蘿蔔苗葉，裹上天婦羅麵粉來炸，又是一道田間美味。那如草原般撲鼻而來的菜根香，是紅蘿蔔菜苗特有的芬芳，這是我的第一次嘗鮮，對陳惠雯的孩子卻已是生活裡的一部分。

每年，陳惠雯會捧著一籃剛從田裡採收的新鮮紅蘿蔔，對著家裡的五個孩子這麼宣告：「今年的第一根紅蘿蔔來囉！」這像是家裡的一個小小儀式，全家人以歡欣喜悅的心情，來迎接只有冬季才會現身的紅蘿蔔。

「紅蘿蔔不是四季都有嗎？」這恐怕是大部分人的感受，畢竟在市場、超市無論何時都看得到紅蘿蔔，所有配菜裡也不缺它的蹤跡，我從來不曾體會過迎接冬季第一根紅蘿蔔的心情。

這富含大地營養的「旬之味」，將陪伴全家人度過整個冬季，陳惠雯會讓紅蘿蔔以不同的姿態登上餐桌。煮至半熟再拌上沙拉醬及少許茴香、海鹽，或是直接切片以奶油煎至半熟，都能讓紅蘿蔔變得外表甜軟、內裡香脆，自有一番風味。

一般孩子不愛吃的紅蘿蔔，在陳惠雯家可是搶手貨，老四寶弟尤其愛吃，從田裡現拔的紅蘿蔔，稍微清洗，完全不必去皮，就是他最好的零嘴。那帶有自然芳香的甜味，讓孩子完全不會抗拒，那就是食物的真滋味。

陳惠雯說，「在這裡，大地就是我們的冰箱，我們家幾乎沒有廚餘。」作物每個時期、每個部位都不會被浪費，孩子從小就看見父母處理食物的方式，也理解每種作物自有其最適合生長的時節，他們識食、時食，同時也惜食。「菜菜寶寶」，是他們稱呼蔬菜的方式。

春天，陳惠雯則會帶著孩子們下田，讓他們親手種植一塊屬於自己的小田地，仔細的去觀察稻穀生長的情形。

她曾在《食育小學堂》書中，記錄她和寶弟的田野互動。「哇！發芽了！發芽了！」頭一次看到自己親手栽種的稻米發了芽，寶弟雀躍無比，嫩綠的小苗在田地冒出頭，很努力的要向上攀升。陳惠雯形容，「寶弟好開心，簡直像得到了禮物一樣！不，或許可以說，比得到禮物還高興！這是自己第一次種出了稻子。」

陳惠雯教寶弟跟稻子寶寶說話，照顧植物時，嘴裡要像哈利波特念著魔法咒語一樣，將自己的心念傳遞給作物，「孩子的信念確實有種神奇的力量，由他們播種的蔬菜、稻米，發芽率確實都比較高。」

引發孩子對身邊事物的關心後，陳惠雯會再進一步展開機會教育。「猜猜看！一碗飯，需要多少顆穀子當種子，才能種出來呢？」一百顆？兩百顆？還是一千顆？答案竟然是：「一顆！」這恐怕是連大人都會感到錯愕的答案。

稻米確實是一種具有神奇力量的作物，陳惠雯告訴孩子，「稻米是相同面積裡，能夠養活最多人的農作物。一株稻穗有兩百多顆穀子，一株稻子可以有十株以上的分枝，所以很容易就有兩千多個小孩了！」一顆米，就有這種繁衍能量，所以怎麼能不好好的珍惜呢？

不施農藥，不撒肥料，作物全依土壤的營養及自身的抵抗力成長，就要花費較長的時間長大。以冬季即將現身的青江菜為例，在幸福農莊裡，要耗費四十五天才能收成，若以慣性農法耕作，則只需一半不到的時間。

孩子們都理解，自家的蔬菜靠自己的力量慢慢長大，才會有屬於蔬菜的自然滋味，那是健康土地裡的微量元素所造就的風味，不僅美味，還有著非當季作物的飽滿營養。他們會說：「只花一半時間長大的作物，就是『二分之一』食物。」

陳惠雯也會以實驗的精神，帶孩子實際了解食物滋味的差異。孩子有次買了外頭的炸雞，做媽媽的就要趕緊「消毒」。

她買了品質好的雞肉，醃製過後現炸，熱呼呼上桌，孩子的味蕾最忠實，他們直說：「媽，外面的炸雞太鹹了，還是你做的比較好吃！」這句好吃說得自然，但對做母親的來說，卻是最高境界的讚美。

陳惠雯感受到，孩子也像植物一樣，要慢慢長大，身心才會有足夠的養分及抵抗力，家裡五個小孩出生以來，從沒有因為生病而挨過針、吃過藥。當初大女兒出生時，患有嚴重的異位性皮膚炎，也在飲食改善後不藥而癒。

再者，孩子在性情上，也比較來得專注。演講活動邀約不斷的陳惠雯，有時難免得帶著寶弟與小乖在身邊，這兩個孩子竟然可以在兩個小時之中不吵不鬧，安安靜靜的相互玩耍，一直等到陳惠雯演講結束。

「這是今年的最後一根紅蘿蔔囉！」有迎接，就有送別，當紅蘿蔔在餐桌上陪伴大家一季之後，春天來臨時，大夥就要跟它道別了。陳惠雯說，此刻大家心中會有種淡淡的哀愁，要以一種莊重的心情送走朋友。

我想起日本茶道中所說的「一期一會」，在人的一生中，珍惜、把握每次碰面的機會，對人是如此，對田裡的每一顆作物，也是抱著這樣的心情。孩子的心裡想著：明天，又會有哪位朋友要來拜訪呢？

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認識四季作物

父母帶著孩子多認識當季食材，可以讓孩子認識配合節氣營養價值高的食材，也能感受季節變化的美感。

如何用小孩子能懂得方式解釋？例如，解釋冬季的蔬菜，陳惠雯會告訴孩子，冬天的葉菜類都是穿「防寒外套」層層包覆的類型，像青江菜、高麗菜、大白菜等一層層疊上葉子的蔬菜，就會在冬天出現；而怕冷的紅、白蘿蔔等根莖類，就要躲在地底下避寒。

春天到，冬天的蔬菜會開花結籽，此時就要吃一些葉菜及花菜。進入夏天，天氣變暖，田地裡就會有空心菜、地瓜葉、莧菜、皇宮菜等開始採收。盛夏時，春天播種的作物漸漸長大，就是品嘗花果的季節，青椒、茄子、秋葵、番茄、菜豆、玉米，還有小黃瓜、大黃瓜、絲瓜、苦瓜等各種清涼的瓜類，正好可以平衡夏季身體裡的熱氣。

和農夫做朋友

要都會父母帶孩子下田當然有執行上的困難度，陳惠雯建議，不妨聯合幾戶家庭，一起找尋自家社區附近的農夫，邀請他以自然的農耕方式來種菜。這麼一來，不僅有健康的蔬菜可吃，也讓農夫有固定安穩的收入，更讓孩子在放假時有處農場可以去走走。

打造陽台菜園

如果願意自己動手栽植蔬菜，一盆不嫌少。父母可以在自家陽台或是窗台，利用圓形或是長形的花盆來種菜，帶領孩子觀察作物從種子、發芽、疏苗、長成等各個步驟，是最直接的生活教育。颱風之後，搶收後的作物比較有農藥殘留問題，這時自家的小盆菜就可以派上用場。

小檔案＿陳惠雯

淡水大屯溪幸福農莊女主人，育有５個孩子。著作包括《食育小學堂》、《我的幸福農莊》及《食在自然》等。