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左營王家燒餅選片 攝影李俊賢

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不漲價 守初衷自助新村 海青王家燒餅》

打從王家燒餅開始營業就在店裡幫忙的馬湘陵,比王涵儒大上八、九歲,大家稱她為「大嫂」。她是看著這家店及王涵儒長大的,就是基於這份情,這個忙才會一幫就是二十六年。

眷村衰老、長輩也日漸凋零。有時鄰居長輩久未出現,遇見第二代來買燒餅,王涵儒總不敢多問:「家裡的長輩還好吧?」因為他知道那感受,他的母親在三年多前過世,每每有人問起,他還是會鼻酸。

現在,店裡雖主打燒餅,鍋爐上卻仍從凌晨就會熬著一鍋粥。這是帶著王涵儒母親味道的白粥,從生米開始煮,燜煮到白米像是小花瓣般均勻飄散,米湯變得稠糊糊的,最適合長輩、小娃娃或是生病的人喝,大概只有老鄉會知道來買。

「只要有一個人想吃,我就熬,沒吃完的話,當天就送掉。」打烊之後,一位外傭騎腳踏車來幫家裡的長輩買稀飯,老闆娘提了包稀飯給她,對她搖搖手表示:不收錢了,沒關係。

吃了王家燒餅後,才在乘高鐵回家的路上,我就已經開始想念那滋味了。我向來不愛排隊,這時卻突然羨慕起,那些可以時時在村子口排隊的人潮。

眷村小辭典_美味油炸荷包蛋

王家的荷包蛋是放在油鍋中慢炸而成,可同時炸十來個蛋不怕焦掉。嫩香滑口,點燒餅必夾。

眷村小辭典_手作油酥麵糰

拌入油酥、整形過後的小麵糰,沾上芝麻,就會被撖成長型送入烤箱。

小檔案_自助新村

自助新村位於海軍軍區,民國39年興建,共有五百多戶。海軍因航行大海,較易接觸不同文化,思想觀念較為開放。村子預計將於今年拆遷,就算搬家,老王也會另起爐灶。

小檔案_海青王家燒餅店

地址:高雄市左營區自助新村137之1號(近海青工商)
時間:0530~1130
電話:07-581-3491(可先電話預訂)

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