習茶人的告白

惠特設計負責人》廖素金

與茶接觸的起始，來自於「竹外一室香」茶會。那時與同為設計人的先生參加位於台泥大樓的茶會，兩人步入會場，同時被那樣的空間所震撼！自詡對於美學嗅覺敏銳的我們，從來沒有任何一場活動能夠讓人如此心動。

穿越一條長長的竹林迴廊，透過那樣的空間音樂流動，再低頭彎身進入，那般人茶與境的交融美，頓時有想要理解千年以來茶時空的衝動。

在習茶過程中，我是個先甘後苦的茶人。從涼風習習的竹蔭下享受一杯懵懂的茶，完全想像不到茶會背後的辛苦就一頭栽入，彷彿掉進茶的一口古井，怎麼也脫不了身；從喝茶變事茶人，這時才明白望著客人手中的那一杯茶有多麼羨慕！

就在進入書院，才發現設計師好多啊！一開始若知道有這麼多同業，會是個令人退卻的理由，但在這裡奇特的是這麼多同業卻被美學吸引，結下難得的緣分。這裡的茶跟小時候父親的茶截然不同，一開始的時候我並不懂：這麼簡單的事，為什麼要弄得這麼複雜呢？這樣的明白是慢慢滲透到生活中，有天恍然大悟了你就會懂。茶豐富了我們的生命，每一個人從其中獲得的都不同。

茶的有趣與人格、層次無關，但能喝出其中的茶湯趣味者，卻與其心胸風度相連；淡茶一杯的清朗，自古至今實無須理論支撐，只要融入真誠就是一杯好茶。透過茶的緣分，讓我對美學的體會已經超越眼睛，而是從生活中茁壯滋長；設計人也許能造物，卻無法造境。老師帶領我們看待老器物的美，深入每個美學背後的演變與哲理，要求我們的茶席都該有自己的風格與見地。

身為設計師，所有的創作應該回到人文，加入一些實驗性的創造，沒有任何東西應該被定義局限；許多時候，茶席的創作會依循老師的模式思考、衍生……就像初生的孩童在起步的一開始，老師會帶著你的手實際走過、累積，終有一天內化為自然而然的習慣後，厚度就會幻化出成熟的變化式。

我承認，自己的溫暖其實偽裝在茶席設計的冷硬當代上，茶的滋味讓人喜歡，我就是愛上它的變幻。

澳洲蒙納士大學博士候選人》史浩霖

我二○一一年二月因博士論文的田野研究，從澳洲墨爾本搬回台灣。論文的主題為「台灣茶文化：以東方美人茶為例」，我因此透過朋友的幫助，搬去白毫烏龍茶的故鄉──北埔。雖然這七、八年已經去過北埔很多次，但還真的沒有想到，安靜的老聚落裡頭有那麼多好玩的東西。我們的巷口對面就是「水井茶堂」，不少當地朋友是以種茶、做茶、賣茶而生活的，所以我們的「吃喝玩樂」生活方式也是以茶為中心──喝茶、吃茶食、玩茶。

過了幾個月後，有一天在「街角茶博館」跟古武南大哥喝茶聊天時，我突然發現我個人習慣變了。我想了一下：吃飯時，會把筷子、碗、杯子擺到比較耐看的位置，穿衣服的時候，開始覺得曾經喜歡的衣服太亮眼、不好看。難道我得了「習茶強迫症」？強迫症，英文用「OCD」（編按：obsession compulsion disorder縮寫）來代表，而我把OCD重新定義為「著迷而產生的非正常強迫狀態」。因此，習茶的強迫症可以說是被茶味著迷的人所表現的不正常強迫行為。難怪我泡茶時手會發抖！

看我左右，不只是我患了「習茶強迫症」。它一定是可傳染的：多半北埔居民都表現出類似症狀，茶書院的同學更不用說。除了有人泡茶時手會發抖外，症狀包括：時間的感官不準──跟朋友喝茶的時候，最後發現一整個下午轉眼就過去了；剛開始上課時，緊張狀態下泡茶，每一秒則等於一個小時！（進入病態的後階段時該症狀會消失）。心情很不穩定（初級的習茶者為最嚴重）──第一次擺茶席，覺得很美，很傲慢的想：「我很有天分！」現在看當時拍的照片會嘆氣，覺得醜死了：「我好丟臉喔！」一天對自己的能力有自信，隔天又會完全失去了自信（進入病態的後階段時，心情則變得很平靜、穩定）。失語症──有時喝到很迷人的茶，很難形容，味蕾無法跟頭腦溝通，我當時最怕的就是別人問我的意見（人生中最難的中文口試）。

我們還是對習茶強迫症的病原學不太清楚。我自己認為，可能是茶葉本身的魅力而產生的，一種物對人的神授力量。

茶強迫我們做什麼？對我們有什麼要求呢？茶味與茶藝都很美，但對我而言，習茶的目標跟生活美學無關。「美學」常常當「消費」和「購物」的藉口，但是習茶的目標則是一種「製作」。

習茶也不是「文化創意產業」，雖然茶是個商品，茶文化的底蘊和價值不能萎縮成經濟的層面而已。

我的茶友都用心做茶，用心泡茶，使我開始思考，也許就像是弓箭手眼中的目標，這種「以茶為中心」的生活也可算是「以茶味為『中』心」，讓習茶者培養良好「非正常」的素養。若茶的魅力能夠逐漸的強迫我們做「人」，希望我的強迫症不要恢復（手停止發抖就好）。

時尚精品業行銷企畫》程婉儀

五年前，若你告訴我，我會和茶發生關係，而且是還是密不可分的那種；我會回答：你想太多了（再送你一個大大甜甜的微笑）。我喜歡白開水！茶和咖啡、奶茶是偶爾的調劑品。工作上我在LV負責珠寶手表部分，心嚮往的是時尚、影視、美食和新創意。家是紐約簡約Loft風，擺滿了拼圖。在別人的眼中，我是個思想洋化的外國人，很少人知道我的中文名字，叫我Sarah或莎拉。

而現在的我，人生志業變成了要成為一位瓷器茶具醫生……。家中廚房的時尚中島，被連根拔起換成老檜木桌；周圍一圈專放茶道具的老玻璃櫥櫃，自此家中有茶室了！家變了，因為茶！喜歡茶，原來是因為那氣質獨特又有深度的生活美學，現在卻延伸到了更全面的生活態度和人生規畫。

學茶，我最大的障礙就是我安靜不下來，只要有人跟我在同一個場合空間，我就覺得一定要有人講話，不能冷場，否則會無比的尷尬；那泡茶應有的專注、安靜和體貼，該怎麼辦呢？「裝」，只好用演的，裝氣質，裝安靜，忍著不說話；但心裡是又偷笑又緊張，更不用說動作是多麼的僵硬囉！

雪上加霜的是，老師宣布七到八個月後要辦對外的大型茶會了！我可慌了！我開始觀察每位同學和學長姊行茶，去感受他們泡茶時不同的氛圍。最終，有一位她泡茶會讓茶客有無比自在的感受，一整個兒覺得舒服，我希望自己也可以做到，不過對於我這個沒自信又會發抖的緊張大師來說，簡直是一項超級不可能的任務！我喜歡別人肯定我，卻又不喜歡別人關注我看著我……。但行茶時，茶客的十幾隻眼睛就是會盯著茶人的一舉一動啊。

最後只能去問老師我的盲點和問題所在：那就是我眼裡心裡都沒茶，我忙著注意人，注意外在環境……。

我在泡茶，卻忘了「茶」。

老師要我想像，假如我是那一葉葉的茶，在泡茶的過程會有什麼變化？從被賞，被置茶，被澆上那近一百度的水，那會讓我（茶葉）生命被完全綻放的水，茶葉釋放伸展的一絲絲動作，都讓我擬人化了……大家不妨也試試！我因為開始關注茶本身，居然神奇似的，別的人在那當下好像消失了；整個世界只剩我和茶。

當然這是過渡期吧，泡茶時也不能都不關心茶客呀！就像鐘擺，整個習茶過程，到如今都在過與不及之間擺盪，以期找到當時、當次的中庸之道；到現在都還在實驗與學習呢。