喫台東　有故事的餐廳

池上米、關山豬、東河肚臍柑、鹿野茶，這些大家耳熟能詳的農產品，全來自好山好水的台東。但是，當我們到台東旅遊時，除了東河包子等知名小吃外，卻似乎少了幾家讓人能夠立即聯想、喊出名號的美食餐廳。

現在，有一群人，包括在地人、外來者，或是原住民，要以自家獨門的手藝、在地的當令食材，及一股招呼友人的熱情之心，來重新定義台東美食。他們多半集中在台東縣池上鄉，規模不大、需要預約，正好適合小團體旅遊。少了送往迎來的餐廳氣，在這裡吃飯，倒比較像是受邀到朋友家用餐，主人會在你身邊，說故事給你聽。

品嘗黃郁琇（黃姐）的「柴燒飯」，像是參與一場大自然舞台劇的演出，五感交融。柴火上的飯鍋唱著咕嘟咕嘟，蒸氣正熱烈的將鍋蓋向上頂，竄出的米香，和著柴燒味，把大家的胃口都打開了。過不久，黃姐俐落的打開鍋蓋，撥弄著鍋裡鬆香的米飯，向我們使了個眼色：「再等一下，底下就會有鍋粑喔！」

這裡是黃姐位於池上鄉農田邊的半露天小屋，屋外搭起簡單的棚架，幾張不工整的木製桌椅，完全手做。旅客來此，可以體驗古早柴燒飯的製作及用餐。黃姐一溜煙就跑進稻田裡，神采奕奕說著她不灑農藥及化肥的概念。隨即，又領著大家到屋舍後的養雞場參觀，雞隻雄赳赳踩著步伐，整座雞舍竟沒有令人掩鼻的糞便臭味。這裡的雞吃的主要是黃姐自製的梅子酵素，養足七個月，肉質滑韌細甜。黃姐餐桌上許多的食材，就來自步行可達的咫尺。

黃姐過去在都市裡從事營造業，賺很大、健康也傷很大。八年多前，身體發出了警訊，讓她結束事業，來到台東回歸自然。這些年下來，黃姐力行勞動，試圖找回健康，也跟大家分享她的人生經驗。

原本在台北從事西餐工作的王群翔（阿翔），也因健康理由辭去工作，移居池上。廚房裡濃重的油煙，讓他的肺成了吸油煙機，連呼吸都不順暢，直到入住鄉間，這個老毛病才不再犯，人也精神了許多。過去在廚房，廚師幾乎和食材的產地脫節，在池上，王群翔租了塊田，親自彎腰流汗種稻。同時，也將在地食材融進了西式料理，令人耳目一新。

現在，阿翔的一手好廚藝只為預約的十來位客人服務，用餐環境就在他還未完全整理完畢的房子裡、一個放了大長桌、十來張椅子的空間。前菜以涼拌處理，龍鬚菜拌上微辣的梅子腐乳、過貓淋入胡麻醬汁，佐料滑潤了野菜，嘗起來清新可口。續上的米濃湯，香濃得幾乎要黏嘴，原來是加入了池上白米與牛奶。後頭還有炸米飯糰（加入洋芋泥）、蘑菇燉飯、番茄醬汁燉肉等，全都到位可口。「做這樣的西式家常菜，才能自己控制原料。」一邊用餐，一邊還有阿翔的人生故事入菜，千滋萬味藏在其中。

若想來杯咖啡，位在池上一九七縣道四‧五公里處的「四‧五公里咖啡屋」，阿美族主人彭明通在孕育他成長的老屋，為訪客的咖啡增添「人生味」。他笑說，他的生活曾經只有向錢看，而痛風外加左半臉麻痹威脅著他的健康，餐餐只能吃燕麥片。現在回到老家，吃的是後院裡「大地冰箱」裡的野菜，吃多少、採多少，新鮮不浪費。來這裡，可品嘗「山居野菜蔬食麵」，昭和草、水芹菜、野人參等多種野菜，隨季節更動，煮上麵條，以鹽巴簡單調味後，營養樸實的蔬菜麵就能吃出原汁原味。

新鮮食材、動人故事、真誠手藝相互組合，美食在台東被重新定義，不止是好吃而已，更有好味，好美的人情味。

小檔案＿故鄉灶腳

地址：台東縣池上鄉大埔村76-2號
電話：0932-663-319（黃郁琇）
費用：古早柴燒飯一人150元，六人起一鍋，內容包含肉臊、豬油拌飯、燙青菜及蔬菜湯（須預約）

小檔案＿左右鄰居的菜園

地址：台東縣池上鄉萬安村萬安1之9號
電話：0935-284-305（王群翔）
費用：一人三百元（須預約）

小檔案＿4.5公里咖啡屋

地址：台東縣池上鄉富興村3鄰33號
電話：0980-634-469（彭明通）
費用：咖啡80元起、套餐280元