冷宮品種大翻身　奇香成新寵

以下這些葡萄品種，你可能聽都沒聽過，但它們卻是全球市場上價格與價值俱佳的新寵兒。

原產自奧地利的葛魯維里納（Grüner Veltliner），儘管名稱冗長拗口，卻仍然在近年以淡雅的柑橘類果香和白胡椒香氣，征服了英國倫敦和美國紐約的時尚餐廳，成為從壽司到印度料理都要乖乖聽話的佐餐潮酒首選。曾經只是義大利當地人日常飲用的竇伽多（Dolcetto）、西班牙北部再平凡不過的阿爾巴利諾（Albariño），竟然也分別以充滿藍黑莓果香的甜潤口感、帶有清爽水果和酸度的新鮮風格，成為攻占紐約時報葡萄酒專欄的潮流創造者。

這些曾經被冷落在一旁，幾乎失去生存空間的原生品種，雖然既沒改變特殊的性格、也不見調整固有的習性。然而，進入新世紀起，這些原本的壁花，卻似乎在越趨成熟的全球葡萄酒消費市場上，遠比千篇一律、到處都有的夏多內（Chardonnay）和卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），更能引起大眾興趣。

除了以獨特的風味口感帶來新奇的品飲趣味之外，這些較不為大眾所熟悉的品種，還因為長期不受矚目，蘊藏有更多遠被低估的價值。看來，人類喜新厭舊的天性，似乎終於讓葡萄酒的品種發展，也走到了物極必反的分歧。

因為如果從十九世紀末的根瘤蚜蟲病（Phylloxera，一種會侵襲葡萄樹根部、造成葡萄樹死亡的病害。源自美洲，在十九世紀後半傳到歐洲，毀掉許多葡萄園）肆虐歐洲，給當時的葡萄酒產業帶來毀滅性的災害和破壞性的建設算起，歷經兩次大戰，好不容易恢復生氣的歐洲葡萄酒產業，是一直到二十世紀的七○年代，才隨著新世界葡萄酒產區的崛起，同時興起了釀酒技術的革命和單一葡萄品種的流行。

就像全球如今可能有幾億人口想不起來在iPhone出現前的日子都是怎麼過的；那些在本世紀開始接觸葡萄酒的消費者，多半也都從喝下第一口葡萄酒的那天起，就給灌輸了卡本內蘇維濃或夏多內等，更簡單容易掌握的葡萄品種名，而非玻雅克（Pauillac）或夏布利（Chablis）之類，更繁雜的生產區域或酒款類型。

兩種分別在法國波爾多和布根地獨占鼇頭的紅、白品種，頓時變成了所有夢想成為下一個名酒產區之地，競相種植的熱門品種。隨著這些葡萄在全球的種植越廣，以卡本內蘇維濃和夏多內為主的所謂國際品種，成為葡萄酒世界裡，人人都能來上兩句的萬國共通國際語。就像在全世界任何角落幾乎都能找到中餐廳那樣，熟悉的味道固然能讓人安心；但是，如果大老遠出國吃到的卻仍總是大同小異的熟悉滋味，又讓人難免缺乏新鮮和刺激。

然而，隨著國際主流品種在上個世紀的九○年代種植面積大幅增加，進入新世紀之後，生產者和消費者反而都意識到：「在地」和「本土」在愈趨全球化的風潮下，反而凸顯出的獨特價值。

於是，越來越多生產者在以國際品種釀出足以和世界接軌的高水準酒受到肯定之後，也開始信心滿滿的，重新審視一鄉一土特有的原生品種。另一方面，本身性質就截然不同於其他酒類的葡萄酒，其中的品飲樂趣，也有很大部分正是建構在由無數差異而積累出的多樣化和不可預期。隨著最新種植概念和釀酒技術的導入，不只原本就以生產優質酒聞名的各地原生品種（比方義大利的內比歐洛Nebbiolo、西班牙的田帕尼優Tempranillo）持續以優質酒款備受矚目，就連許多過去往往被輕忽的本土品種，都因為嶄新的想法和做法，有截然不同的風格或品質令人刮目相看。

比方，以往罕用橡木桶培養的義大利巴貝拉（Barbera）品種，就在經法國新橡木桶培養後，得以從原本的淡薄多酸一轉成為飽滿厚重；西班牙往往走強健濃郁風格的莫納斯泰爾（Monastrell），也能搭配不同的釀造方式，展露出前所未有的甜美輕柔。

那些一直散布在義大利、西班牙，匈牙利甚至喬治亞的為數眾多原生品種，不只因為想法的一線之隔，得以將地理上的局限和獨特的風味，從缺點成功的轉為優點；就連產地本身的低廉人力成本、不受炒作而哄抬價格的強項，都被極大化成為在國際市場上勝出的競爭優勢。

於是，這些名字聽起來或許陌生的葡萄品種，相較之下，往往更容易在平實的價格就有扎扎實實的物有所值。剩下來的唯一問題是，愛酒人是否能鼓起勇氣，走去人跡罕見的路上大膽尋寶去。

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Quinta do Crasto Douro Red

酒別：紅酒

產地：葡萄牙

品種：Tinta Roriz、Tinta Barroca、Touriga Franca、Touriga Nacional

定價：670元

進口商：酩豐

出自斗羅河名廠，以樹齡二十年以上的成熟果實釀成，有藍莓、黑莓的果香和香料風味外，有結實單寧和酒精構成均衡酒體。

速配美食：醬料牛排、烤鴨等。

Tormaresca Paiara Rosso Puglia

酒別：紅酒

產地：義大利

品種：Negroamaro、Cabernet Sauvignon

定價：495元

進口商：威廉彼特

種植在義大利東南部的Negroamaro，在國際名廠Antinori家族的產業下，以豐潤甜美的黑色漿果香伴隨香料和燻烤風味，與單寧甜潤可口。

速配美食：滷肉飯、烤肉飯，牛肉漢堡等。

Villa Girardi Valpolicella Classico

酒別：紅酒

產地：義大利

品種：Corvina Veronese、

Rondinella、Molinara

定價：600元

進口商：亨信

來自羅密歐與茱麗葉故鄉的這款酒，就像是齣令人愉悅的輕歌劇。櫻桃和糖果甜香，柔和到難以察覺的單寧，讓酒順口易飲到幾乎不自覺是在喝酒。

速配美食：披薩、義大利麵。

Castano Monastrell

酒別：紅酒

產地：西班牙

品種：Monastrell

定價：420元

進口商：維納瑞

來自西班牙東南部，可以強勁健壯的葡萄品種，因併用不同釀法再加以調配，展現出減重成功般的柔順清新。有鮮明的紅色莓果和柔和單寧。

速配美食：肉類漢堡等輕食。

Disznoko Tokaji Dry Furmint

酒別：白酒

產地：匈牙利

品種：Furmint

定價：650元

進口商：酒堡

匈牙利的白品種Furmint，不只是釀製有液體黃金之稱的貴腐甜酒的要角，還能在不甜白酒中表現出比擬夏多內的飽滿酒體和結實架構。

速配美食：原味蝦仁、干貝或雞肉。

Altano Douro Branco

酒別：白酒

產地：葡萄牙

品種：Malvasia Fina、Viosinho、Moscatel Galego

定價：700元

進口商：法蘭絲

以位置靠海、氣候涼爽的高海拔葡萄園果實釀成。在清新淡雅的芭樂、水蜜桃果香外，還有均衡酸度和迷人礦物質風味。產自歷史悠久的Symington酒業集團。

速配美食：純飲開胃或沙拉、原味或淡味海鮮。

小檔案＿葡萄酒達人陳匡民

簡歷：1995年起擔任台灣唯一酒類專業雜誌《酒客》葡萄酒編輯，2002年起專職葡萄酒寫作、教學。波爾多國際葡萄酒學院認證講師。香港IWSC葡萄酒大賽評審。作品散見於《品醇客》（Decanter)、《酒訊》雜誌等
著作：《葡萄酒賞味誌》、《戀酒絮語》、《我愛香檳》，最新著作《就喝這一瓶》