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最佳女主廚 義國漁家的婆媳名廚三代傳承南瓜餃是家常菜的極致,皮薄到舌尖一頂就破

資深的義大利美食團嚮導、J-Ping餐廳總經理Julia曾在這家餐廳廚房與Bruna相遇。Bruna知道她和主廚男友是義大利餐廳經營者之後,就親切的邀請他們進廚房,親手教他們做南瓜餃。接著,這位老奶奶還多教一道不在菜單上的家庭料理。

只見她隨手抓起一個麵糰,將麵屑搓進現成的熱湯中。她說,這是義大利媽媽會為有點感冒的家人烹調的食物,喝了能讓人舒坦些。Julia說,這真的不是有些非常前衛的三星級男性大廚會做的事啊。

現在,薩丁尼家大兒子Giovanni進廚房跟著媽媽Nadia學藝。八十四歲的婆婆Bruna則仍是鎮店之寶,依然在廚房、餐室中穿梭,經常有客人找這位「明星」聊天、合照,人氣不輸媳婦的。

在全球化、見怪不怪的美食浪潮上,今年的「全球五十佳餐廳榜」評審團也回過頭來一點,肯定了Dal Pescatore餐廳大廚娜迪亞與家人一起保留的溫暖美食傳統。

小檔案_義大利漁夫餐廳 Ristorante dal Pescatore

網址:www.dalpescatore.com
主廚:娜迪亞.薩丁尼(Nadia Santini)
出生:1954年生於義大利
經歷:在米蘭大學習食品科學,是義大利首位獲米其林三星的女主廚
特色:餐廳現在仍有大半菜色是傳統義菜,但仍加入一些新式的料理手法
地址:Località Runate 15, Canneto sull'Oglio, Mantova, Italy
電話:+39-0376-723001
價位:套餐180歐元(約合新台幣7,000元)

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