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安心便當遠離食安危機!自己做美味營養餐!

週二》自製香菇肉絲變萬用調理包
炒米粉+花椰菜+綜合菇類+水果

週一晚上回家,只要拿出「香菇肉絲包」,就可以拌炒米粉、麵條,或是蒸熟糯米成為油飯,快速上菜並帶便當。配菜可隨意調整,菇類較耐蒸炊,很適合當做為便當菜,拌上醬油、櫻花蝦是東方口味,或是混拌油、鹽以及黑胡椒,就成了西式風味。

■策略:利用「香菇肉絲」及「綜合蔬菜」冷凍快速包。

■炒米粉

1.爆香香菇、蝦米及紅蔥頭,再放入肉絲一起翻炒。

2.炒熟後加入醬油、米酒及白胡椒粉續炒至香氣出來,放涼後即可製作成「香菇肉絲包」。

3.米粉泡水後,加到香菇肉絲醬汁裡拌炒至熟,過程中可視情況加入高湯調整水分,亦可添加高麗菜及胡蘿蔔絲。

■炒花椰菜
花椰菜清洗、切成小株後,入滾水汆燙十秒,水裡加鹽,撈出後瀝乾,再以紙巾吸去水分,裝在保鮮盒或保鮮袋中冷凍儲存。

■綜合菇類
各式菇類切成差不多大小後,無須烹調,直接冷凍即可。解凍後可隨自己喜歡的方式料理。

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