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義大利食材學4個專家帶你回到產地,找到食材最初美味

黃筱雯認為,為了堅持品質,許多莊園維持少量生產,讓該年產品售出就好。就算採機械生產,也在確認不影響成果下,僅某部分改以機械化操作。所以在義大利,千萬別問:「最好吃的義大利麵在哪裡?」相信用生命捍衛食材、料理的義大利人,會用一生的時間繼續雄辯下去。

小檔案_黃筱雯

義大利食材專家

CLUBalogue義大利美食教育中心創辦人,具多張義大利飲食證照,是位品油專家,也是一位品酒師。經常往來台灣及義大利,拜訪義大利各大莊園,熟悉逾300家義大利食品公司、到訪超過2,000家義大利傳統餐廳,累積拜訪逾300顆米其林星級主廚餐廳。

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