餐廳Tag

  •

    台中「小缽筷」日法手法打造台式Tapas，百元下酒菜輕鬆喝酒、亂點沒壓力

    April 14, 2024

    想飲酒又不願對料理妥協？那麼介於居酒屋和割烹形式的小料理，或許是挑嘴酒鬼們的熱門之選。坐落在台中科博館附近的「小缽筷」，店內空間不大，僅能容納十多位客人同時入座，卻有可站著享用的立吞，也有能和老闆、鄰座交流互動的吧檯。和座區規畫相同自在巧妙的店名，音近消坡塊，是年輕店主惡趣味。由曾待過Raw、Cub...

  • 做出「數寄屋橋次郎」的玉子燒竟要10年？從未在其他壽司店吃過的驚人美味

    April 11, 2024

    小野二郎師傅83歲那年，被金氏世界紀錄認定為全球最高齡的米其林三星主廚，至今已過了10個年頭。也就是說，他每年都在更新最高齡米其林三星主廚的世界紀錄。連續12年獲得米其林三星的殊榮位於東京銀座的壽司名店——「數寄屋橋次郎」。這個店名對日本人而言可說是耳熟能詳。它在2007年首次於日本出版的《2008...

  • 不只能搭紅酒！威士忌牛排領路者Smith & Wollensky推利威12年熟成帶骨紐約客、米其林一星A CUT展華麗焰燒手法

    April 07, 2024

    多數人的印象，牛排就是要搭紅酒，其實配威士忌也超搭。過去以威士忌為牛排搭餐的餐廳屈指可數，受惠更細分的高端牛排趨勢，為了帶出乾煎以外的創意手法，近幾年有餐廳以威士忌堆疊牛排風味，搭餐或拿來入菜，皆有巧妙。來自美國的史密斯華倫斯基牛排館（Smith & Wollensky）可說是台灣威士忌牛排...

  • 桃園市區玩什麼？全台面積最大圖書館、吃道地阿根廷烤肉

    April 03, 2024

    桃園除了有許多在地小吃，近年也有越來越多燈光美氣氛佳的打卡餐廳，料理也好吃。更有不少道地的異國料理餐廳。去桃園市區時究竟有些什麼好吃好玩的呢？古弟私廚：道地阿根廷烤肉料理橘紅外牆爬上鮮豔彩繪，一來到古弟私廚，立刻感受中南美洲的熱情奔放。古弟私廚主打台灣少見的阿根廷料理，主廚從小在阿根廷長大，直到11...

  • 叉燒花瓣擺盤始祖鷹流拉麵，他要讓台灣人吃到正宗日本味！鷹峰涼一：拉麵是我人生的全部

    March 29, 2024

    「好不好吃是客人決定的，先不想賺不賺錢，我要做的就是真正日本的拉麵！」在廚房一邊切豬肉邊談創意理念的鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一，身旁的大鍋正在滷製叉燒，時不時還要看顧火候且大力攪拌正在熬煮的豚骨濃湯。這是拉麵業界人稱「鷹老」的日常，一天24小時幾乎有3分之2的時間都花在拉麵上，備料、研發、教育訓練，人手...

  • 近20家餐廳聯名、米其林鐵板燒也入列！期間限定「日本海鮮祭」一次品嚐日本清酒、高級海產

    March 17, 2024

    許多人喜愛的日本水產，其實隱含開運之意，更是新年御節料理的必備食材。根據日本水產廳統計，2022年日本海鮮出口至台灣金額為346億日圓（約合新台幣73億元），為排行第四。台灣人之所以愛日本海鮮，一方面品項多元，另一方面是台灣與日本相近，更能吃到與日本同步品質的美味水產。JETRO日本貿易振興機構攜手...

  • 跳過半成品，培根、血腸全手作！RÒU x James Sharman打造台北最強早午餐

    March 17, 2024

    台北萬豪酒店中城廣場內，進駐一家結合肉鋪與歐式小酒館的餐廳「RÒU x James Sharman」，究竟餐廳是什麼來頭，甫開幕即被美食家譽為是「台北最強早午餐」？行政總主廚詹姆士．夏門（James Sharman）可說是全台最愛手作料理的鬼才主廚，從在台灣The Tavernist、Fe...

  • 風格私廚、法式氣派門面、全台唯一宵夜場：3間信義區無菜單鐵板燒大啖A5和牛、龍蝦

    March 10, 2024

    無菜單鐵板燒市場究竟有多夯？根據業者推估，鐵板燒有近新台幣百億元市場規模，其中售價超過千元的中高端鐵板燒，占據約50億元的市場份額。占地近0.5平方公里，也是全球百貨商圈密集度最高的信義商圈，成了兵家必爭之地，各業者紛紛搶攻中高價位無菜單鐵板燒的灘頭。初魚鐵板燒：全店僅23座、宛若風格私廚4年前，最...

  • 中東粽子、北非小米都入菜，Aleisha'用皮塔餅、葡萄葉捲飯展現地中海之味

    March 03, 2024

    地中海料理普遍被認為是希臘、義大利和西班牙風味。但廣義來說，北非和中東等國家也涵括在內。近期台北新開的餐廳Aleisha\'就有台灣少見大地中海區風味。掌廚的，正是不到30歲的年輕主廚尼可（Nico Gellon）。尼可於阿根廷出生，隨家人移民到愛爾蘭，父母忙工作，不願一直吃微波食品的他，12歲時被...

  • 頂級清酒入鍋、隈研吾空間、3萬元海鮮寶盒，5家新開幕精品火鍋一次看

    February 25, 2024

    台灣人到底多瘋吃火鍋？根據統計，火鍋市場年產值高達新台幣400億元，各餐飲品牌為搶得商機，莫不想破頭變化火鍋形式與口味，將火鍋價格帶和特色細化發展到極致。過去火鍋價格帶多落在300到500元中低價位，然而近年卻因物價飆漲加上缺工，台灣餐飲正走向更極端的M型化市場。看好火鍋的魅力，不少品牌相繼進攻高價...

  • 漂泊名廚李信男的大道至簡：僅16席NOBUO詮釋對家的想像

    February 11, 2024

    隱身在台北泰安街的巷弄間，從事餐飲20多年的主廚李信男Nobu，終於開了自己的餐廳「NOBUO」。站在中島餐檯，李信男指揮若定，自述這家餐廳是對「家」的想像與投射。自小在多國打轉，台日混血的他歷經台、日、星、法、紐、澳等地養成，家對他既抽象也渴望，所有想像都來自幼年看的漫畫——在溫暖燈色下吃媽媽做的...

  • 佛跳牆變鐵板燒、花雕雞做釜飯，gubami Social端上非典型年菜

    February 08, 2024

    農曆新年即將到來，提到年菜，像佛跳牆、雞湯、米糕、烏魚子等經典菜餚，是許多人從小吃到大的年節記憶。這些料理雖然美味可口、應景吉利，但年年吃，也想換個新意。在台灣，有些餐廳就透過鐵板燒、法餐和日式料理等手法，轉譯熟悉的桌菜料理，在吃膩大魚大肉的同時，還能滿足東方胃的習性，將傳統與現代並行，讓每道菜都有...

  • 懷念銀翼雞火干絲，在家自己做：好湯底加好豆干，一定好吃

    February 02, 2024

    一個饞人的自白，引你穿過時間，品嚐念想食物的幸福家傳百頁包肉、爸爸的酸梅湯、姑奶奶的茄餅、人生第一杯卡布其諾……21篇散文，追溯21個食物背後的故事、充滿滋味的記憶畫面一朝洗手做羹湯，領你進入廚房，體會創造美味的滿足一碗麵、一鍋飯、蚵仔雙味、大肉三鍋、小排四帖、家常六則……72道家常料理親手演繹，娓...

  • 賠錢、抵押房子也要做！吳羽傑全心挹注「富錦樹台菜香檳」101旗艦店終圓夢：我等這個點很久了

    January 30, 2024

    連續3年榮獲米其林一星肯定的富錦樹台菜香檳，101旗艦店於2024年1月31日在台北101盛大開幕，這對富錦樹集團創辦人吳羽傑（Jay Wu）來說，耗時10年磕磕碰碰走到這一步，目的在圓一個台南囡仔的夢。由於吳羽傑家中經營南北乾貨生意，父親從小就教他「一分錢一分貨」的道理。他表示之所以會開台菜餐廳，...

  • 萬冊藏書打造金色三麥桃園藝文店：在「可以用餐的圖書館」享受魔法學院氛圍、喝獨家超人氣「奶油啤酒」

    January 30, 2024

    桃園在交通和就業的全方位優勢吸引大量外縣市青年定居，是六都中最年輕的「逆齡成長」城市，金色三麥瞄準大量遷入桃園的年輕族群，看好此區成長動能和消費潛力，更在文化綠洲「桃園藝文特區」開設最新門市。全新開幕「金色三麥桃園藝文店」緊鄰全台最美圖書館「桃園市立圖書館總館」，門市外文藏書近萬冊，涵蓋經典小說、影...