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    即將消失的文化

    September 27, 2018

    年輕時，不時有人提醒著我：即將消失的世界遺產，再不去就來不及了。我深恐錯過，遺憾終身，因此便抱著搶救災區的心情，一有假期，便如救火般奔往「災區」：沉沒中的威尼斯、傾斜中的比薩斜塔、崩塌中的吳哥窟、淹沒中的馬爾地夫……時間一年年過去，歲月不饒人，我開始齒崩、眼花、上不了山、下不了海。但威尼斯沒沉、比薩...

  • 好生露臉，沖繩黑豬

    September 27, 2018

    說起沖繩肉品，許多人第一印象便是和牛，不管石垣牛、本部牛，必得一嘗才算到此一遊。而我，雖也曾幾度領教並心折於沖繩牛的魅力，但最是興味盎然者，卻非為牛，而是豬。原因在於，和咱台灣一樣，自古來在地常民飲食中，豬才是真正核心食材，牛反是受後期外來食潮影響才在近代衍生──此點，歷數各種沖繩傳統經典菜餚幾乎都...

  • 喜新•念舊

    September 27, 2018

    喜新和念舊雖然看似相對反，但是，卻又常常被綑綁在一起，成為不同時代的創新動力。時尚界每隔幾年就來一次的復古風便是最佳的詮釋，透過喜新和念舊的兩股力量，一起打破現有的規則，從成見和包袱中解放出來，讓創新成為可能。近年來，復古式的創新風潮也同樣在保守的葡萄酒圈中崛起，雖都是舊時傳統，但卻也都為現代的釀酒...