或依條件搜尋旅遊行程

時間

{{ showTime }}

expand_moreclose

時間

地區

{{ showSite }}

expand_moreclose

地區

主題

{{ showSubject }}

expand_moreclose

主題

條件相符的旅遊行程

    呂恩賜 /

    Tag

    陳菊市長14個月吃23次!修煉自「飲食少林寺」的‘創新港點

    July 13, 2017

    高雄美術館週邊的高級住宅區裡,有間小店藏著一位高手,老闆兼主廚葉偉志,他做的新式港點,美味到令高雄市長陳菊在十四個月內吃了二十三次。談港點,厲害的都是香港師傅;台南長大,高雄讀餐旅碩士的葉偉志是其中異數。他十五歲入行,因愛吃燒餅油條,每天放學去永和豆漿當學徒;退伍後轉做西點,接著學中菜;正式接觸港式...

    800種變化抓住賽馬名流的胃!港點魔術師玩轉組合戲法

    July 13, 2017

    賽馬是香港最著名的活動,賽馬會擁有一百三十三年歷史,政商、演藝名人川流不息。場外,馬兒比速度;場內,大廚們展開料理競賽,比的是誰最能抓住挑嘴客人的心。年初被國賓飯店延攬,擔任點心主廚的鍾貴照,曾是香港賽馬會的港點行政主廚,他形容馬會會員「古靈精怪」,「他們什麼都吃過了,就想廚房玩點不一樣的,師傅壓力...

    媽媽最安心的選擇

    June 15, 2017

    孩子永遠是媽媽最在乎的心頭肉,凡給寶貝們的東西,總是選擇最安全無虞的商品,尤其面對一日三餐的食材,更是再三注意,加倍小心,只為確保孩子們吃進足夠的營養且安全。此外,也希望能減少在烹煮料理的繁鎖程度,聰明的完成家事任務。《alive》製作「大廚小農」系列報導時,找到與亞都麗緻天香樓主廚楊光宗合作兩年的...

    每天1杯洛神花茶,一個月降2成血脂!營養學博士早餐這樣吃,防癌抗發炎

    June 14, 2017

    納悶為什麼是洛神?這不是用來泡茶、喝起來酸酸的飲品嗎?是。但你可能不知道,它素有「植物界紅寶石」美譽,中山醫學大學前校長、國際保健營養學會會長王進崑教授曾在2013年發表研究,每天喝一杯洛神花熱飲,可降血脂、保護心血管、增加皮膚紅潤。而高血脂患者每天喝一杯200cc的洛神花熱飲,連續一個月後,血脂濃...

    餐桌紅寶石 把家常菜升級了

    January 12, 2017

    迎接新年前的十一至十二月間,是台灣洛神花採收季,台東鹿野、卑南、金峰、太麻里等地的洛神花,在綠叢中綻放著紅寶石般的閃耀光芒。前年,《alive》團隊跟著亞都麗緻天香樓主廚楊光宗,前往距池上約二十分鐘車程的海端鄉,拜訪布農族新武部落種植洛神花的農家王國昌,參與了採收期的辛苦與歡樂。 「王大哥的洛神花果...

    台灣洛神花:餐桌上的紅寶石

    January 19, 2016

    每年十一、十二月是洛神花產季,為了探尋這「紅寶石」的美味秘密,《alive》特別邀請宗哥回到產地「台東」,拜訪海端鄉的布農族新武部落,這兒有位已經合作兩年的生產者王國昌。「王大哥的洛神花萼片飽滿、顏色深、脆度好、果香味重,和進口的一比就知道。」這些,都是大廚持續與王國昌合作的原因。 從池上驅車往海端...

    星級鐵板燒媲美法菜藝術

    January 14, 2016

    「就像文章的起、承、轉、合,我們要創造的是讓人從一踏進到離開那一刻都滿足的店。」Ukai集團社長大工原正伸受訪時曾說。Ukai集團旗下十二間餐廳中,有多間摘過米其林星,其中,東京銀座的Ukai亭是全球第一間摘星的鐵板燒餐廳,用滾燙鐵板呈現法式料理的細緻優雅。 二○一七年他們將與晶華麗晶酒店集團合作,...

    陳嵐舒的新法式料理

    January 14, 2016

    當精緻的法式料理已經走到極致,主廚還能帶給用餐者什麼樣的驚喜?台中樂沐法式餐廳(Le Moût Restaurant)主廚陳嵐舒,近年獲得許多國際獎項肯定,連續兩年拿下「亞洲五十最佳餐廳」獎項,也是台灣第一位、目前唯一獲得該系列獎項的主廚。有趣的是,在鑽研法式料理多年之後,陳嵐舒...

    老廣東粥 燉出宮廷醬汁

    January 14, 2016

    陳嵐舒第一次嘗到「真正」的廣東粥,是在香港粥品老鋪「生記」。那層經過長時間、先大火再小火慢燉所烹煮出的「米油」,如膏狀物般扎扎實實浮在廣東粥上頭,聚積了所有香氣,米粒原形早已消逝無蹤,只留下滿口濃滑。這是法菜裡沒有的特殊風味,讓陳嵐舒馬上就反應:「把它拿來做醬汁。」 她解釋,在經典的法國宮廷料理(P...

    中式勾芡 挑戰老法料理

    January 14, 2016

    白帶魚和金針花?這山海絕妙組合之所以能夠成立,純粹因為陳嵐舒想為這兩種很台的食材發聲。白帶魚天生的肉質細緻、味道清淡,而金針花口味同樣走淡雅清新路線,咬感特殊,既脆又軟。兩個食材在最美味的時刻,同時相遇在樂沐的餐盤上,主廚並沒有繁複調味,讓食材呈現自身的精彩。白帶魚夠新鮮,經過簡單烹調即成,連裹粉油...

    茶靈感解構 東方叫化雞

    January 14, 2016

    對品茶相當有心得的陳嵐舒,也從中找到料理的靈感。「茶香是會流動的,出來的味道及時間點是不同的,有喉韻、有兩頰齒香,好的茶是會變化的!」而這就是所謂的「層次」,不僅適用在品茶,也適用於料理。陳嵐舒借用了中式「叫化雞」的典故,這道菜原本是把雞肉覆上泥土,送進火堆裡慢烤。她將製作叫化雞的食材拆解轉化到法式...

    肥美海膽 玩味當歸葉

    January 14, 2016

    「當歸」是華人在藥膳食補中經常會使用到的食材,陳嵐舒把它應用到西方料理中,「就像人參或香椿一樣,它有一種Sensation(感官),很難用五味中某一種味道去描述,卻能帶來『溫』的感覺。」當歸油的特殊香氣,容易讓人眼睛為之一亮、細細品味。而藥膳「溫補」的概念在西方世界中是沒有的,在上菜時稍加解釋,更顯...

    好照片這樣拍就對了

    November 26, 2009

    成年的「麻瓜」看到這本攝影書會氣死──這些如此會自己說話的好照片,竟然都是由十來歲的小毛頭所拍,有些甚至是以拍立得攝成的! 始作俑者是作者之一查理‧史戴爾(Charlie Styr),他15歲就在Flickr網站上(www.flickr.com/groups/teenphotographers)建立...