過場鹹點╳鮮香酥脆 扁魚春捲
復刻圍爐宴 品12道經典台菜Part 6
一般來說，台式宴席菜的總數都以十二道、十四道等偶數計算，當用餐到一半時，稱之為「半宴」。北派宴席，中場會上鹹點（如：水餃、燒賣等），南派則會上新鮮水果盤，讓主客可以各自去休息，起身走走，待下半場開場，又是一陣主人勸酒、挾菜勸用，宴會也進入到另一個高潮。
小巧好入口的扁魚春捲，除了新鮮蔬菜外，還包入炸得酥香的扁魚，讓風味更加提升，是中場休息的暗號，表示主人或賓客皆可自由活動一陣子。其分量不大，可單獨食用，擔心口感太乾，也可蘸點以雞湯加黑糖露做成的醬汁。
小巧好入口的扁魚春捲，除了新鮮蔬菜外，還包入炸得酥香的扁魚，讓風味更加提升，是中場休息的暗號，表示主人或賓客皆可自由活動一陣子。其分量不大，可單獨食用，擔心口感太乾，也可蘸點以雞湯加黑糖露做成的醬汁。