與蟲隻共享 蟲吻茶好風味

站在郭俊男的生態茶園入口處，看不到碧綠如毯的茶景，反倒被十數隻碩大的人面蜘蛛交織成的網攔住去路，網上四散昆蟲殘骸，後方茶樹葉子斑斑點點，「這還不是人面蜘蛛最多的季節。」郭俊男說，人面蜘蛛吃掉多數侵入茶園的昆蟲，鳥吃人面蜘蛛，生態平衡大戲在此天天上演。

看著坑坑疤疤的茶園，我們納悶著這能產出什麼茶？「就蟲吃剩的啊！」他大笑。

茶樹重返生態圈
意外口感更趨豐美

這個誕生於八八風災後的野放茶園，按著不同季節時序與被蟲咬的程度製成不同的茶，其中一款近年來詢問度頗高的紅茶「蟲吻茶」，就是每年夏季蟲特別活躍時，以所剩無幾的茶葉所製成。

「野放的茶第一泡喝來只有淡淡微甜，最好喝是第三到五泡，跟慣行茶喝第一到三泡完全不同。」對於不精於茶道的我來說，這泡野放茶的滋味的確淡，但隨著茶湯下肚，採訪時間的推移，那股甜淡依舊在鼻腔、口中打轉，不喧賓奪主，餘韻淡雅久久不散。「這就是生態茶的特質。」郭俊男解釋，因為是自然生態鏈的一環，沒有刻意的管理干擾，所以口感層次豐富卻又古樸、自然，不像慣行農法管理的茶，口感較為單一。

從事友善耕作後，郭俊男把原本的慣行茶園人工干預逐年降低；為了打開不同的通路，他走出茶園跟消費者面對面做理念溝通；如今，每逢台北希望廣場的嘉義週，總能見到客人前去尋茶；接下來，他也計畫重啟太和深度茶旅行……。從父親手中接下茶園，歷經屋倒牆傾的災變，卻也蛻變走向更豐美多采的茶世界。