里德社區》欖仁溪探秘 野地冒出情人眼淚

牡丹鄉大梅部落有生猛葷食過山蝦，恆春半島更南邊的滿州鄉里德社區則有「情人的眼淚」雨來菇、「愛玉的表妹」大果藤榕等季節蔬食可尋，都是具有濃濃半島風味的在地食材。

每年秋季，數以萬計的灰面鵟鷹、赤腹鷹等猛禽過境台灣，都會在里德村的山區棲息一夜，隔天再飛往巴士海峽和菲律賓，全台灣的賞鳥人士也會湧進這個小村落，觀賞落鷹、鷹柱、鷹河等生態奇觀。但早在幾十年前，民眾普遍缺乏保育觀念，里德村民每到十月就忙著抓俗稱「山後鳥」的老鷹，一牛車、一牛車賣去當標本外銷日本。

台灣民間有句俗諺：「南路鷹，一萬死九千」，指春季南方飛來的老鷹過境台灣八卦山、大肚山脈時，十之八九都被捕殺，而秋天飛到里德的「北路鷹」也難逃厄運。但現在「老鷹之村」里德村民已不再獵鷹，他們成立里德社區發展協會，把村子營造成一個全方位的「接待社區」，提供導覽、風味餐、住宿、夜間尋奇、DIY體驗等服務。許多村民也接受國家公園的正規解說訓練，成為當地生態、生活與文化的最佳導覽人。

在地獵人說土地故事

例如社區發展協會「手作體驗組長」徐明正，早年曾經是老鷹獵人，他對在地食材的研究最透徹；總幹事潘武璋像個「孩子王」，聽過他導覽後，小朋友常常不想回家；前理事長古堅謀原本經營舞台車，他時常在解說中穿插歌唱，與遊客互動熱絡，每個導覽獵人都有他的特色與魅力。

欖仁溪是深入恆春半島的核心小溪，下游溪岸被開墾成農田，上游仍保持原始自然風貌，也是里德社區導覽解說的主要路線，全程約兩個半小時，是老少咸宜的輕鬆行程。

欖仁溪步道沿途有許多植物與恆春半島住民的生活、文化息息相關。例如無患子的果實被用來當清潔劑，平埔族女巫也用來占卜，或者被做成佛珠、避邪物。山棕葉拿來建茅屋、做掃帚，珊瑚樹又稱「山豬肉」，葉子揉一揉有煙燻豬肉的香味。這裡也是夏季觀賞蝴蝶的不錯地點，琉璃紋鳳蝶、烏鴉鳳蝶、玉帶鳳蝶、琉球紫蛺蝶與恆春小灰蝶、大白斑蝶等，穿梭在步道沿線訪花採蜜。

行程的後段在濃蔭蔽天的溪谷中溯溪，溪水中的魚蝦蟹優游，最後抵達欖仁瀑布所在的小峽谷，導覽人員會拿出竹筒製成的水槍，讓大人、小孩在小水潭中打一場小小的水仗，消除一路上的暑氣。

文化、飲食半島混搭風

除了探訪半島的生態奧秘，遊客也可在里德社區多停留一些時間，仔細品味這處國境之南的聚落風情。里德村內混居著平埔族、排灣族、客家、漢族的居民，甚至有少數來台東的卑南與阿美族人，可說是「五族共和」的絕妙寫照。

當遊客走訪欖仁溪時，社區的媽媽們就忙著為客人準備豐盛的一餐，食材主要來自社區菜園裡的季節時蔬如過貓、洋蔥、半天筍、南瓜、絲瓜等，搭配葷食如土雞、海產、排骨等，豐盛的菜色裡有排灣族的粽子「奇拿富」、客家小炒、白斬雞、阿美族飛魚乾……十足的半島混搭風味。

里德社區也設有民宿的「接待家庭」，雖然沒有星級飯店的奢華，但早上沒有像墾丁大街的人車喧囂，只有烏頭翁喚人起床的Morning Call。夏夜不想太早睡，還可以去觀賞滿天星辰和燦爛的螢火蟲求偶秀，享受半島優閒的生活步調。

里德社區的居民甚至在海邊撿拾浮球、保麗龍、漂流木等海漂垃圾，自製成各種簡單的打擊樂器，並組織了一個「浮浪拱樂團」，在音樂家的教導下，已成為全國聞名的素人樂團。團體的客人也可預約欣賞一場樸拙無華、妙趣橫生的半島音樂會。

有機雨來菇百變滋味

里德社區還有一項恆春半島最具代表性的特色食材，那就是有「情人的眼淚」別名的雨來菇，因為名字取得浪漫，加上富含鈣質與胡蘿蔔素等營養，所以非常受遊客喜愛，幾乎墾丁所有中餐廳都吃得到它。

雨來菇正式的名稱為「陸生藍綠藻」，每年五、六月梅雨的滋潤下，這種藻類就會大量滋長在開闊的荒地上，但野生的產量有限，全台僅有里德村欖仁溪畔約八公頃的田園有專業栽植，也是食材最主要的供應地。

欖仁溪畔的「沁園雨來菇生態農場」，是一家有機認證的雨來菇農場。農場女主人丁丁（丁采綸）曾任航空公司空服員，她三年前和先生阿澤（李承澤）放棄台北高薪工作，攜手到欖仁溪畔種情人的眼淚，在國境之南一圓田園之夢。

因為自己喜歡吃雨來菇，丁丁也希望客人能吃得安全衛生，因而費心改良雨來菇生產與製程，才獲得有機認證的肯定。目前沁園的雨來菇產品除少量供應墾丁餐館外，也製成乾燥雨來菇自售網購。

墾丁餐館中的雨來菇料理，大多以雨來菇煎蛋或炒蛋、雨菇蛋花湯為主，今年許多餐館也推出多樣「雨來菇創意料理」以饗遊客。其中涼拌和風雨來菇、脆皮雨來菇捲、雨來菇韭菜水餃，以及雨來菇剉冰等，正是獨特又清爽的夏日風味。

涼拌和風雨來菇以有機雨來菇加甜椒絲、黃瓜絲、恆春洋蔥絲、柴魚片再佐以和風醬而成，清淡微酸甜中帶有柴魚香與洋蔥的嗆勁；脆皮雨來菇口感外酥內軟，餡料包含車城鹹鴨蛋和非基改豆腐，十足半島風情；雨來菇韭菜水餃是雨來菇搭以自種韭菜、黑豬肉餡料，美味又營養豐富；雨來菇挫冰則以自種的桑椹熬成果醬，淋在雨來菇與珍珠配料上，雨來菇的口感更清脆如白木耳。

品著雨來菇的百變滋味，亦親身感受到恆春半島食材的豐饒，跟著在地的獵人走，不只吃好味，也拓展了旅人在恆春半島的眼界。所以今夏到墾丁，不妨遠離喧囂與市儈，到部落走走吧！